La birra artigianale in Trentino: da bevanda di serie B a “rinnovato” piacere per il palato

Il 2014 è indubbiamente l’anno della birra. Da sempre relegata a bevanda alcolica di serie B, oggi si sta formando lentamente una cultura della birra grazie al recente boom della birra artigianale, la quale pian piano affianca il vino, bevanda d’eccellenza italiana. Il Birifficio BioNoc’ ci guida alla riscoperta della buona birra.

Oggi i produttori di birra artigianale in Italia sono più di seicento, nessuna regione esclusa.

Questa nuova “coscienza” ha generato il diffondersi di eventi e manifestazioni legate a questa bevanda. In Trentino, ad esempio, lo scorso maggio si è svolto Il primo festival delle birre artigianali del Trentino: Cerevisia.

Qui abbiamo scoperto i 10 birrifici artigianali del nostro territorio e siamo rimasti piacevolmente colpiti dalla bontà e dalla qualità delle loro birre. Abbiamo, quindi, deciso di andare a far visita al vincitore del titolo di miglior birrificio artigianale del Trentino: BioNoc’!

Le pale di San Martino

Le pale di San Martino

 

Il birrificio si trova nella splendida cornice delle Pale di San Martino, a Mezzano di Primiero. La vista ci lascia senza fiato, complice la giornata meravigliosa.

Ci accoglie Fabio, co-fondatore insieme a Nicola di un birrificio che ha come missione quella di “diffondere la cultura della birra attraverso la produzione di diversi stili storici”.

Ha così inizio la nostra giornata indimenticabile in cui tutto ha il sapore di birra e…Primiero!

La presentazione delle birre

La presentazione delle birre

 

 

Fabio ci racconta subito la storia dell’azienda, nata nel 2003 e portata avanti con pazienza e grandi sacrifici, per poi spiegarci le caratteristiche di una birra artigianale (non filtrata, non pastorizzata e senza additivi).

E’ giunto il momento di scoprire cosa rende il loro birrificio e la loro birra speciale: la scelta e la cura delle materie prime, il metodo tradizionale e senza additivi della produzione e l’eco-sostenibilità (il birrificio ha ottenuto la certificazione Greenway per l’impatto energetico zero).

Sapevate che il gusto e la qualità di una birra dipendono tantissimo dall’acqua? Bene, l’acqua del Primiero è purissima e non necessita di alcun trattamento.

Il cuore del birrificio

Il cuore del birrificio

 

Entriamo finalmente nel cuore del birrificio e qui Fabio ci spiega e ci mostra tutti i passaggi produttivi, dalla macinazione dell’orzo fino all’imbottigliamento.

E’ l’ora di passare dalla teoria alla pratica. BioNoc’ produce al momento 5 tipi di birra, tra cui la 100% Primiero, una birra agricola a Km 0 prodotta interamente con materie prime del Primiero.
Fabio è stato molto persuasivo, ma per essere assolutamente convinti sulla qualità delle birre bisogna prima provarle, non credete?

La degustazione

La degustazione

 

Ecco arrivare bottiglie e bicchieri e la degustazione ha inizio! Le proviamo TUTTE e con il passare del tempo oltre al grado etilico nel nostro corpo aumenta la consapevolezza di bere solo birre artigianali d’ora in poi!

Con la vista un po’ annebbiata controlliamo l’orologio. E’ senza dubbio ora di pranzo. L’esperienza 100% Primiero continua.

Il centro di Fiera di Primiero

Il centro di Fiera di Primiero

 

 

 

Fabio ci porta al Ristorante Sangrillà in pieno centro a Fiera di Primiero, dove il fratello ci preparerà dei gustosi piatti con un ingrediente base che potete facilmente indovinare: la birra!

Qui assaporiamo un gustoso risotto alla birra, un filetto alla birra (ovviamente!) e persino un dolce con crema alla birra! E pensate che sono stati usati 3 diversi tipi di birra BioNoc’.

Il dolce con crema alla birra

Il dolce con crema alla birra

 

 

Dopo il caffè abbiamo bisogno di fare due passi per digerire (e per smaltire un po’ di birra…) e Fabio ci porta a fare una passeggiata alla luppoleta per farci vedere com’è fatta una pianta di luppolo che, onestamente, non avevamo mai visto prima.

La Luppoleta

La Luppoleta

A questo punto chiudiamo con un gelato. Durante le “giornate culturali della birra” e quando i gruppi che visitano il birrificio sono numerosi, Fabio fa preparare in gelateria un delizioso gelato alla birra. Peccato non averlo potuto provare!

Ogni viaggio, anche se elettrizzante, deve giungere al termine. Con il sorriso stampato sulla faccia ci dirigiamo nuovamente al birrificio dove acquistiamo qualche birra, conosciamo l’altro socio Nicola e poi salutiamo il simpaticissimo e disponibilissimo Fabio.

Eccoci di ritorno a casa, senza dimenticare una visita al borgo di Mezzano, dichiarato uno fra i più belli d’Italia.

Finisce qui la nostra esperienza a contatto con natura ed enogastronomia del Primiero.

Se volete vivere anche voi un’esperienza 100% slow food potete contattare BioNoc’ per visitare il loro birrificio, degustare le loro birre e persino assaporare dei piatti cotti con la loro birra! Davvero da non perdere.

…e non dimenticatevi un autista sobrio!

Per info e contatti collegatevi al sito ufficiale di BioNoc’.

Gustatevi l’instaintervista realizzata a Fabio.

Credits: video di Andrea Monticelli

Le pale di San Martino

100% Mezzano: BioNoc’ e Pale di San Martino

 

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